Domaine de Villalin

Domaine de Villalin

Situé sur les rives du cher, le vignoble de Quincy compte un peu plus de 300 ha. Il s’étend sur la commune de Quincy et une partie de la commune de Brinay. Dès le XVème siècle, les vignes recouvraient une partie du vignoble actuel; le cépage sauvignon a été apporté à Quincy par les bénédictins de l’ordre de Citeaux, de l’abbaye de Beauvoir. La nature des terrains silico-argileux, très favorable au sauvignon, influe sur les vins qu’il produit. Il est clair que la renommée des vins blancs de Quincy, A.O.C. depuis 1936, vient essentiellement de son sol et de son cépage.

Notre domaine est constitué de 8 Ha de Sauvignon et de 1 Ha de Pinot noir et Pinot gris et 1Ha de Genouillet. Nous avons à cœur de travailler la vigne dans un esprit et une démarche du plus grand respect de la nature. Le choix de vendanger à la main nous permet d’effectuer une sélection qualitative des raisins et préserver la typicité du terroir. Les vendanges, récompenses de notre travail, doivent demeurées un moment festif et convivial.

Le Quincy se boit frais (10 à 12°) en apéritif ou pour accompagner, poissons, crustacés, fruits de mer, viandes blanches et fromages de chèvre.

Nous vous proposons trois cuvées en Sauvignon, la cuvée «Tradition» est un assemblage de l’ensemble de nos parcelles situées sur la rive gauche du Cher évoluant sur un sol argilo sableux, sur la rive droite une cuvée nommée «Villalin» se distingue par sa minéralité due à son sol constitué de graviers et silex grossiers, et une cuvée «Anastasie » non filtrée. Nous vous proposons également un vin rouge issu du cépage pinot noir ainsi qu’un vin rosé issu du cépage Pinot gris. Ces deux vins sont classée en » vin de pays des coteaux du Cher et de l’Arnon ».