Domaine Grand Guilhem - Venez découvrir nos vins faits de Carignan, Grenache, et Syrah !

Domaine Grand Guilhem

Venez découvrir nos vins faits de Carignan, Grenache, et Syrah !

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Domaine Grand Guilhem

Venez découvrir nos vins faits de Carignan, Grenache, et Syrah !

Domaine Grand Guilhem

Des sols de schistes, très vieux, très filtrants, aérés et maigres, avec un paysage intimiste de petites parcelles.

Choix de la taille traditionnelle en gobelet. Pour le Midi, c’est la taille la plus adaptée au climat du fait de l’ombre qu’offre le feuillage, de la charge plus faible par bras et de trajets de sève plus réduits permettant une meilleure alimentation des grappes. Les sarments sont broyés et se dégradent en apportant de l’humus au sol.

Le travail du sol (au chenillard pour ne pas tasser) permet de faire coïncider maturité alcoolique et phénolique. Pas besoin de vendanger tard et c’est déterminant pour la finesse, le vin est plus détendu. Les acidités sont plus élevées, les équilibres plus justes. De même, l’abandon des engrais chimiques depuis 11 années a fait remonter les acidités. Plus le sol est vivant, plus la plante travaille normalement sur des charges faibles, plus le raisin est équilibré. Dans cette optique, tous les produits chimiques de synthèse sont prohibés (ni désherbants, ni insecticide, seuls le souffre et le cuivre sont utilisés pour les traitements). Ainsi, l’intégralité du vignoble est engagé dans le respect de mode de production biologique (organisme de contrôle ECOCERT).

Le producteur



Le Domaine Grand Guilhem est un domaine viticole familial et artisanal de 11 ha certifié en agriculture biologique depuis 2004 et produisant des vins naturels (vendanges manuelles, fermentation à partir des levures naturelles, sans sulfites ajoutés ou un maximum de 30 mg/l de SO2 total ni aucun autre intrant).

A propos

Inscrit le : mardi 7 novembre 2017


Contact

Domaine Grand Guilhem
11360 Cascastel-des-Corbières
France


ggu...@aol.com

+33 4 68 45 86 67

Localisation