Domaine de Peyre Brune

Domaine de Peyre Brune

Le raisin est réceptionné en cave, puis égrappé pour tomber par gravité dans les cuves (rouges) ou le pressoir. Les fermentations et macérations durent de quelques jours pour des vins légers à 4 semaines pour ceux qui évoluent en fût. Si les rouges sont pressés après macération, les blancs ou les rosés sont pressés dès réception avant de fermenter en cuve. Le décuvage des vins rouges consiste à extraire le marc des cuves pour le presser et en extraire le vin de presse.

Aux techniques et matériels modernes de vinification est associé un élevage traditionnel en barriques pour certaines de nos cuvées.

Le raisin est réceptionné en cave, puis égrappé pour tomber par gravité dans les cuves (rouges) ou le pressoir. Les fermentations et macérations durent de quelques jours pour des vins légers à 4 semaines pour ceux qui évoluent en fût. Si les rouges sont pressés après macération, les blancs ou les rosés sont pressés dès réception avant de fermenter en cuve. Le décuvage des vins rouges consiste à extraire le marc des cuves pour le presser et en extraire le vin de presse.