Millésime : 2012

Couleur : Rouge

Appellation : Coteaux du languedoc

Format : Bouteille - 0.75l

Région : Languedoc-roussillon

Les Peyrals : Planté au beau milieu de la garrigue, "Les Peyrals" s'étend sur un plateau situé à 300 m d'altitude dominant la Méditerranée et l'Etang de Thau, à 15 km à vol d'oiseauL. Le rendement moyen est de 17 hl/hect. Ce terroir d'exception de cailloutis calcaires est classé en Grés de Montpellier. Cépage majeur mourvèdre. Vendanges en pleine maturité. Macération pré-fermentaie à froid, longue macération et pigeages manuels quotidiens. Extraction maîtrisée par dégustation. Elevage en barriques de plusieurs vins pendant 24 mois. Décantation naturelle en cuve inox pendant plusieurs mois avant mise en bouteille. Dégustation : Robe rouge rubis profond. Nez très puissant, riche et complexe, chocolat, torréfaction, cerise kirsch, pruneaux, avec quelques pointes de framboise très mûre. Attaque franche avec une très belle acidité. Tanins, nobles, très serrés et fondus. Milieu de bouche ample, riche en arômes de cerise, de chocolat, de vanille, de fruits noirs très mûrs. Vin très souple, soyeux, mais avec une solide structure. Tout au long de la dégustation, le vin reste très présent et il tapisse le palais pour une longue finale sur le fruit. Un vin aérien aux arômes éclatants et d'une très grande finesse. Servir à 18°. S’il est bu jeune, le carafer ou le laisser s’aérer pendant une bonne heure.