Millésime : 2020

Couleur : Rouge

Appellation : Coteaux du languedoc

Format : Magnum - 1.5l

Région : Languedoc-roussillon

Terroir : terrasses villafranchiennes du quaternaire ancien (pierres et galets roulés).

 

Assemblage : dominante grenache (80%) sur villafranchien, 15% carignan, 5% de syrah, rendements de 25hl/ha.

 

 

Vinification : extraction délicate par pigeage aux pieds, vendange semi-entière (à la bourguignonne) sur grenache.

 

 

Elevage : fûts de 3 à 5 vins durant un an. Assemblage et fin d’élevage en cuve durant six mois.

 

 

Dégustation : carafage juste avant le service, servir à 18°C. Très délicat.

 

 

Accords mets et vin :

 

Daube de boeuf aux olives

Salade de rouget aux herbes

Filet mignon de porc farci aux pruneaux

Cuisse de cannette confite aux épices douces