Le safran est une plante millénaire et réputée qui a traversé les civilisations anciennes. Longtemps produit dans le Moyen-Orient, il est aujourd'hui également cultivé en France, dans certaines régions propices. Produit ici selon les règles de l‘Agriculture Biologique*, dans un environnement exceptionnel et préservé, il bénéficie d’un climat ensoleillé et frais, ce qui lui confère un parfum plus doux que celui en provenance du Moyent-Orient. Cette épice précieuse est extraite de la fleur produite par le bulbe (appelé CROCUS). La floraison a lieu une seule fois dans l'année, en automne, durant trois semaines. La cueillette est quotidienne car les fleurs sont éphémères. Le travail d'émondage commence alors : il consiste à séparer les stigmates (parties rouges comestibles) du reste des fleurs de couleur mauve. La récolte et l'émondage sont faits exclusivement à la main, ce qui représente une tâche délicate, longue et minutieuse, qui justifie le prix élevé de cette épice, puis vient le temps du séchage, avant la réduction en poudre, forme la plus pratique pour la consommation. L'épice ainsi obtenue se marie à merveille avec des préparations culinaires salées (riz, pâtes, bouillons, poissons, viandes blanches) et sucrées (brioches, madeleines) en exaltant le goût des aliments et en donnant une coloration jaune dorée. Son ajout dans les préparations, se fait par pincées infimes et subtiles tant une petite dose suffit à parfumer et colorer un plat ou un dessert. Le conditionnement en petits pots de verre est idéal pour une parfaite conservation pendant 3 ans. En choisissant ce produit, vous avez la garantie d'acheter une épice de grande qualité, 100% pure et certifiée biologique*.

*Certifié par ECOCERT FR-BIO-01