Millésime : 2016

Couleur : Rouge

Appellation : Côtes du luberon

Format : Bouteille - 0.75l

Région : Vallée du rhône

Vendanges :

Chaque année, nous sélectionnons nos meilleures parcelles selon la tendance du millésime. Cette année, nous avons souhaité renforcer la proportion de Syrah pour élaborer un vin plus charpenté.

Terroir :

Coteaux argilo-calcaires sur les contreforts du Luberon, donnant des vins ronds et fruités, avec un support tannique bien présent.

Climat méditerranéen : air sec, moyenne des températures annuelles : 15°C, 300 jours de soleil par an.

Cépages :

15% Grenache Noir (fruité, onctuosité et velouté, moelleux,)

85% Syrah (élégance, amplitude, couleur riche et profonde, persistance en bouche)

Rendement moyen :

45 hl/hectare

Vinification :

Vendange le matin à 15-20°C de température ambiante pour conserver un maximum d’arômes. Fermentation à température contrôlée à 24°C.

Vendange égrappée - Pressurage sur pressoir pneumatique.

Elevage :

Assemblage et élevage en cuve sous gaz inerte.

Dégustation :

Robe : brillante aux reflets bleutés .

Nez : intense de cassis et de fraise marqué par une pointe de cacao.

Bouche : puissante et richeavec des tanins présents et une finale sur le cassis et la réglisse.

A boire dès à présent, optimum vers 2020.

Température de service :16°C .

Quelques alliances gastronomiques :

Mini gougères au gorgonzola, Rizotto d'épeautre aux légumes verts, Epaule d'agneau confite aux épices.