Château de la Selve

Vin IGP Coteaux de l’Ardèche en Bio et Biodynamie

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Inscrit le : 07 nov. 2017


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Château de la Selve
Château de la Selve
07120 Grospierres
France

co...@laselve.com

(+33) 04 75 93 02 55


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Localisation
Florence

Vintage : 2016
Color : Rouge
Appellation : Vin de pays des coteaux de l'ardèche
Format : Bouteille - 0.75l
Area : Vallée du rhône

Cépage : Syrah, Grenache, Cinsault et un soupçon de Viognier


Âge des vignes : 40 ans


Densité : 4000 pieds/ha


Rendement : 30 hl/ha


Nom de la parcelle : Serre de Berty I et V et Serre de Brujas, tri baie par

baie de la sélection des plus belles grappes de ces 2 parcelles


Type de sol : Serre de Berty I et V : parcelle en coteau, altitude de 117

m à 135 m sol >60% calcaire en décomposition + argile

Montmorillonite Serre de Brujas – Syrah : parcelle en coteau, altitude de

121 m à 131 m, sol >40 % calcaire + argile Kaolinite


Mode de culture : culture biologique et biodynamique


Vinification / élevage : sélection baie par baie ; tri des rafles et

réintégration ; vinification en demi-muid ouvert ; fermentation avec levure

indigène ; quelques léger pigeages ; cuvaison longue d’environ 40 jours ;

élevage de 18 mois en fût bourguignon ; non collé et non filtré


Température de dégustation : entre 14 et 17°C


Dégustation : robe d’un pourpre foncé ; nez expressif, complexe et subtil

de fruits noirs, réglisse et humus ; en bouche : puissance et élégance,

tanins d’une extrême finesse, fraîcheur, finale longue et riche sur les

arômes du nez. Un vin tout en dentelle !


Plats conseillés : plats en finesse (autruche, agneau), gibier (bécasse,

chevreuil, lièvre)


Garde : 15 à 20 ans

TVA incluse si applicable


Florence - MAGNUM

Vintage : 2016
Color : Rouge
Appellation : Vin de pays des coteaux de l'ardèche
Format : Magnum - 1.5l
Area : Vallée du rhône

Cépage : Syrah, Grenache, Cinsault et un soupçon de Viognier


Âge des vignes : 40 ans


Densité : 4000 pieds/ha


Rendement : 30 hl/ha


Nom de la parcelle : Serre de Berty I et V et Serre de Brujas, tri baie par

baie de la sélection des plus belles grappes de ces 2 parcelles


Type de sol : Serre de Berty I et V : parcelle en coteau, altitude de 117

m à 135 m sol >60% calcaire en décomposition + argile

Montmorillonite Serre de Brujas – Syrah : parcelle en coteau, altitude de

121 m à 131 m, sol >40 % calcaire + argile Kaolinite


Mode de culture : culture biologique et biodynamique


Vinification / élevage : sélection baie par baie ; tri des rafles et

réintégration ; vinification en demi-muid ouvert ; fermentation avec levure

indigène ; quelques léger pigeages ; cuvaison longue d’environ 40 jours ;

élevage de 18 mois en fût bourguignon ; non collé et non filtré


Température de dégustation : entre 14 et 17°C


Dégustation : robe d’un pourpre foncé ; nez expressif, complexe et subtil

de fruits noirs, réglisse et humus ; en bouche : puissance et élégance,

tanins d’une extrême finesse, fraîcheur, finale longue et riche sur les

arômes du nez. Un vin tout en dentelle !


Plats conseillés : plats en finesse (autruche, agneau), gibier (bécasse,

chevreuil, lièvre)


Garde : 15 à 20 ans

TVA incluse si applicable


L'Audacieuse

Vintage : 2017
Color : Rosé
Appellation : Vin de pays des coteaux de l'ardèche
Format : Bouteille - 0.75l
Area : Vallée du rhône

Cépage : Syrah, Grenache, Cinsault


Âge des vignes : 40 ans


Densité : 4000 pieds/ha


Rendement : 35 hl/ha


Nom de la parcelle : sélection parcellaire Serre de Brujas et Serre de

Berty


Type de sol : Serre de Brujas: parcelle en coteau, altitude de 121 m à 131

m, sol argile Montmorillonite + 10 % calcaire Serre de Berty II, III et IV :

parcelles en coteau, altitude de 117 m à 135 m, sol argile Montmorillonite

+ 10 % calcaire


Mode de culture : culture biologique et biodynamique


Vinification / élevage : pressurage direct des premiers jus et séparation

des coeurs de presse et presse dure ; fermentation en fût avec levure

indigène ; élevage sur lie de 6 mois 70% en fût et 30% en cuve ; non collé

et non filtré


Température de dégustation : entre 9 et 12°C


Dégustation : robe d’un rose clair et d’une brillance cristalline ; nez

intense et gourmand de fruits rouges et d’agrumes ; en bouche : de la

finesse, de la fraîcheur, de grande persistance sur le fruit

Plats conseillés : cuisines épicées, asiatique, indienne, plats d’Afrique du

nord (tajine)


Garde : 7 à 10 ans



TVA incluse si applicable


L'audacieuse - MAGNUM

Vintage : 2016
Color : Rosé
Appellation : Vin de pays des coteaux de l'ardèche
Format : Magnum - 1.5l
Area : Vallée du rhône

Cépage : Syrah, Grenache, Cinsault


Âge des vignes : 40 ans


Densité : 4000 pieds/ha


Rendement : 35 hl/ha


Nom de la parcelle : sélection parcellaire Serre de Brujas et Serre de

Berty


Type de sol : Serre de Brujas: parcelle en coteau, altitude de 121 m à 131

m, sol argile Montmorillonite + 10 % calcaire Serre de Berty II, III et IV :

parcelles en coteau, altitude de 117 m à 135 m, sol argile Montmorillonite

+ 10 % calcaire


Mode de culture : culture biologique et biodynamique


Vinification / élevage : pressurage direct des premiers jus et séparation

des coeurs de presse et presse dure ; fermentation en fût avec levure

indigène ; élevage sur lie de 6 mois 70% en fût et 30% en cuve ; non collé

et non filtré


Température de dégustation : entre 9 et 12°C


Dégustation : robe d’un rose clair et d’une brillance cristalline ; nez

intense et gourmand de fruits rouges et d’agrumes ; en bouche : de la

finesse, de la fraîcheur, de grande persistance sur le fruit

Plats conseillés : cuisines épicées, asiatique, indienne, plats d’Afrique du

nord (tajine)


Garde : 6 à 7 ans



TVA incluse si applicable


Madame de

Vintage : 2016
Color : Blanc
Appellation : Vin de pays des coteaux de l'ardèche
Format : Bouteille - 0.75l
Area : Vallée du rhône

Appellation : IGP Coteaux de l’Ardèche


Cépage : viognier


Âge des vignes : 15 ans


Densité : 4000 pieds/ha


Rendement : 40 hl/ha


Nom de la parcelle : sélection des plus belles grappes de la parcelle

Ribeyrettes


Type de sol : Ribeyrettes : altitude de 110 m, sol argilo calcaire


Mode de culture : culture biologique et biodynamique


Vinification / élevage : fermentation en fût avec levure indigène ;

élevage sur lie de 6 à 12 mois en fût ; non collé et non filtré


Température de dégustation : entre 9 et 12°C


Dégustation : robe jaune dorée pâle à reflet vert ; nez complexe et

expressif de pêche, abricot, citron, aux notes grillées ; en bouche : de la

rondeur et de la finesse, de la minéralité, finale longue sur les arômes du

nez


Plats conseillés : poissons à chair fine, brochet, omble, écrevisses à la

nage, foie gras, viande blanche


Garde : 8 à 10 ans

TVA incluse si applicable


Madame de - MAGNUM

Vintage : 2015
Color : Blanc
Appellation : Vin de pays des coteaux de l'ardèche
Format : Magnum - 1.5l
Area : Vallée du rhône

Cépage : viognier


Âge des vignes : 15 ans


Densité : 4000 pieds/ha


Rendement : 40 hl/ha


Nom de la parcelle : sélection des plus belles grappes de la parcelle

Ribeyrettes


Type de sol : Ribeyrettes : altitude de 110 m, sol argilo calcaire


Mode de culture : culture biologique et biodynamique


Vinification / élevage : fermentation en fût avec levure indigène ;

élevage sur lie de 6 à 12 mois en fût ; non collé et non filtré


Température de dégustation : entre 9 et 12°C


Dégustation : robe jaune dorée pâle à reflet vert ; nez complexe et

expressif de pêche, abricot, citron, aux notes grillées ; en bouche : de la

rondeur et de la finesse, de la minéralité, finale longue sur les arômes du

nez


Plats conseillés : poissons à chair fine, brochet, omble, écrevisses à la

nage, foie gras, viande blanche


Garde : 8 à 10 ans

TVA incluse si applicable


Soléra MMXI

Vintage : 2017
Color : Blanc
Appellation : Vin de pays des coteaux de l'ardèche
Format : Bouteille - 0.50l
Area : Vallée du rhône

Cépage : viognier


Sucre résiduel : entre 90 et 100 g/l.


Âge des vignes : 30 ans


Densité : 4000 pieds/ha


Rendement : 40 hl/ha


Nom de la parcelle : Les Blaches


Type de sol : Les Blaches : altitude de 110 m, sol 100% grès recouvert de

20 à 30 cm de petits galets


Mode de culture : culture biologique et biodynamique


Vinification / élevage : le viognier est ramassé à maturité d’un blanc sec

fermentation avec levure indigène ; muté à mi-fermentation à l’alcool de

vin élevage en fût selon la méthode de la Solera, qui consiste à assembler

en continu millésimes anciens et millésimes plus jeunes


Température de dégustation : entre 9 et 11°C


Dégustation : robe jaune doré d’une belle brillance, nez complexe: fruité

aux notes de pêche, d’abricot et de citron auxquelles se mêlent des notes

mentholées ; en bouche : bel équilibre entre la sucrosité, la fraîcheur et le

fruit


Plats conseillés : melon, apéritif, foie gras, fromage (bleu, picodon),

dessert cacaoté, salade de fruit


Garde : infinie

TVA incluse si applicable


Serre de Berty

Vintage : 2014
Color : Rouge
Appellation : Vin de pays des coteaux de l'ardèche
Format : Bouteille - 0.75l
Area : Vallée du rhône

Cépage : 50 % Syrah, 25 % Grenache, 25 % Cinsault


Âge des vignes : 45 ans


Densité : 4000 pieds/ha


Rendement : 30 hl/ha


Nom des parcelles : Serre de Berty I et V et Serre de Brujas


Type de sol : Serre de Berty I et V : parcelle en coteau ; altitude de 117

m à 135 m sol >60% calcaire en décomposition + argile Montmorillonite ;

Serre de Brujas – Syrah : parcelle en coteau, altitude de 121 m à 131 m,

sol >40 % calcaire + argile Kaolinite


Surface : 4,5 hectares


Mode de culture : culture biologique et biodynamique


Vinification / élevage : vendange égrappée ; fermentation avec levure

indigène ; une dynamisation journalière et 2 petits délestages ; cuvaison

longue d’environ 40 jours ; élevage de 18 mois : 80% en fût bourguignon

et 20% en amphore ; non collé et non filtré


Température de dégustation : entre 14 et 17°C


Dégustation : robe cerise foncée d’une brillance exceptionnelle ; nez très

complexe et distingué sur les épices, cuir et sous-bois ; en bouche : belle

structure avec des tanins fins et une grande longueur sur la fraicheur

Plats conseillés : plats en finesse (agneau), gibier (bécasse, chevreuil,

lièvre)


Garde : 15 à 20 ans

TVA incluse si applicable


Serre de Berty (Collection)

Vintage : 2006
Color : Rouge
Appellation : Vin de pays des coteaux de l'ardèche
Format : Bouteille - 0.75l
Area : Vallée du rhône

Cépage : 50 % Syrah, 25 % Grenache, 25 % Cinsault


Âge des vignes : 45 ans


Densité : 4000 pieds/ha


Rendement : 30 hl/ha


Nom des parcelles : Serre de Berty I et V et Serre de Brujas


Type de sol : Serre de Berty I et V : parcelle en coteau ; altitude de 117

m à 135 m sol >60% calcaire en décomposition + argile Montmorillonite ;

Serre de Brujas – Syrah : parcelle en coteau, altitude de 121 m à 131 m,

sol >40 % calcaire + argile Kaolinite


Surface : 4,5 hectares


Mode de culture : culture biologique et biodynamique


Vinification / élevage : vendange égrappée ; fermentation avec levure

indigène ; une dynamisation journalière et 2 petits délestages ; cuvaison

longue d’environ 40 jours ; élevage de 18 mois : 80% en fût bourguignon

et 20% en amphore ; non collé et non filtré


Température de dégustation : entre 14 et 17°C


Dégustation : robe cerise foncée d’une brillance exceptionnelle ; nez très

complexe et distingué sur les épices, cuir et sous-bois ; en bouche : belle

structure avec des tanins fins et une grande longueur sur la fraicheur

Plats conseillés : plats en finesse (agneau), gibier (bécasse, chevreuil,

lièvre)


Garde : 15 à 20 ans

TVA incluse si applicable


Serre de Berty - MAGNUM

Vintage : 2013
Color : Rouge
Appellation : Vin de pays des coteaux de l'ardèche
Format : Magnum - 1.5l
Area : Vallée du rhône

Cépage : 50 % Syrah, 25 % Grenache, 25 % Cinsault


Âge des vignes : 45 ans


Densité : 4000 pieds/ha


Rendement : 30 hl/ha


Nom des parcelles : Serre de Berty I et V et Serre de Brujas


Type de sol : Serre de Berty I et V : parcelle en coteau ; altitude de 117

m à 135 m sol >60% calcaire en décomposition + argile Montmorillonite ;

Serre de Brujas – Syrah : parcelle en coteau, altitude de 121 m à 131 m,

sol >40 % calcaire + argile Kaolinite


Surface : 4,5 hectares


Mode de culture : culture biologique et biodynamique


Vinification / élevage : vendange égrappée ; fermentation avec levure

indigène ; une dynamisation journalière et 2 petits délestages ; cuvaison

longue d’environ 40 jours ; élevage de 18 mois : 80% en fût bourguignon

et 20% en amphore ; non collé et non filtré


Température de dégustation : entre 14 et 17°C


Dégustation : robe cerise foncée d’une brillance exceptionnelle ; nez très

complexe et distingué sur les épices, cuir et sous-bois ; en bouche : belle

structure avec des tanins fins et une grande longueur sur la fraicheur

Plats conseillés : plats en finesse (agneau), gibier (bécasse, chevreuil,

lièvre)


Garde : 15 à 20 ans

TVA incluse si applicable