8.40 €

Cépage : 40 % Cinsault, 40 % Grenache, 20 % Merlot

Âge des vignes : 20 ans

Densité : 4000 pieds/ha

Rendement : 45 hl/ha

Nom de la parcelle : Palissaire, Ribeyrettes et La Selve

Type de sol : Palissaire : altitude de 145 m + sol >50 % calcaire + argile

; Ribeyrettes : altitude de 110 m, sol argile Illite + 5 % calcaire ; La Selve

: altitude de 110 m, sol argile Kaolinite ; Rouvière Boissy : parcelle en

coteau, altitude de 136 m à 153 m, sol >50 % calcaire en décomposition +

argile Illite ; Brugeas : parcelle en coteau, altitude de 139 m à 161 m, sol

argile Montmorillonite + 5 % calcaire

Surface : 10 hectares

Mode de culture : culture biologique et biodynamique

Vinification / élevage : vendange égrappée ; fermentation avec levure

indigène ; 0 extraction, juste une petite dynamisation journalière ; cuvaison

d’environ 20 jours ; élevage sur lie fine en cuve béton ; non collé

Température de dégustation : entre 12 et 17°C

Dégustation : robe rubis soutenue ; nez aux arômes intenses de petits

fruits rouges, d’épices, de réglisse ; en bouche : vin friand et fruité sur des

tanins souples et fins

Plats conseillés : viandes blanche et rouge (par exemple : agneau grillé,

poulet), charcuterie et barbecue

Garde : 5 à 6 ans