Château de la Selve

Vin IGP Coteaux de l’Ardèche en Bio et Biodynamie

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Château de la Selve
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Florence

2016 - Bouteille - 0.75L


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Millésime : 2016
Couleur : Rouge
Appellation : Vin de pays des coteaux de l'ardèche
Format : Bouteille - 0.75l
Région : Vallée du rhône

33.10 €

TVA incluse si applicable


Cépage : Syrah, Grenache, Cinsault et un soupçon de Viognier

Âge des vignes : 40 ans

Densité : 4000 pieds/ha

Rendement : 30 hl/ha

Nom de la parcelle : Serre de Berty I et V et Serre de Brujas, tri baie par baie de la sélection des plus belles grappes de ces 2 parcelles

Type de sol : Serre de Berty I et V : parcelle en coteau, altitude de 117 m à 135 m sol >60% calcaire en décomposition + argile Montmorillonite Serre de Brujas – Syrah : parcelle en coteau, altitude de 121 m à 131 m, sol >40 % calcaire + argile Kaolinite

Mode de culture : culture biologique et biodynamique ;

Vinification / élevage : sélection baie par baie ; tri des rafles et réintégration ; vinification en demi-muid ouvert ; fermentation avec levure indigène ; quelques léger pigeages ; cuvaison longue d’environ 40 jours ; élevage de 18 mois en fût bourguignon ; non collé et non filtré

Température de dégustation : entre 14 et 17°C

Dégustation : robe d’un pourpre foncé ; nez expressif, complexe et subtil de fruits noirs, réglisse et humus ; en bouche : puissance et élégance, tanins d’une extrême finesse, fraîcheur, finale longue et riche sur les arômes du nez. Un vin tout en dentelle !

Plats conseillés : plats en finesse (autruche, agneau), gibier (bécasse, chevreuil, lièvre)

Garde : 15 à 20 ans

 

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