Millésime : 2021

Couleur : Rouge

Appellation : Vin de pays des coteaux de l'ardèche

Format : Bouteille - 0.75l

Région : Vallée du rhône

« Terroir, finesse et fraîcheur » 

TERROIR :  
Parcelles : Serre de Berty et Serre de Brujas 
Sols : Serre de Berty : parcelles en coteau au cœur de la garrigue ; altitude de 117 m à 135 m sol >60% calcaire en décomposition + argile Montmorillonite ;  Serre de Brujas : parcelle en coteau au cœur de la garrigue, altitude de 121 m à 131 m, sol >40 % calcaire + argile illite et Kaolinite 
Surface : 4 hectares 
Climat : Climat méditerranéen au cœur de la garrigue marqué par une grande amplitude thermique journalière 
Age des vignes : 35 ans 
Densité : 4 000 à 4 400 pieds/ha 
Rendement : 35 hl/ha 
Culture : Bio et Biodynamie (certifié Biodyvin)

ASSEMBLAGE :
50 % Syrah, 30 % Grenache, 20 % Cinsault

VINIFICATION : 
Vendange manuelle, égrappée et réintégration partiel des rafles de Cinsault. Fermentation avec des levures indigènes. Cuvaison de 40 jours, 70 %  en cuves tronconiques et 30 % en demi-muid ouvert ponctuée par une dynamisation journalière et 2 petits délestages. Non collé et non filtré.

ELEVAGE : 
18 mois, 80 % en fûts de 228 l de 1 à 5 vins et 20 % en amphore de 168 l 

DEGUSTATION :
Robe cerise foncée d’une brillance exceptionnelle ; nez très complexe et distingué sur les épices, cuir et sous-bois ; en bouche : belle structure avec des tanins fins et une grande longueur sur la fraicheur 
Plats conseillés : plats en finesse (agneau), gibier (bécasse, chevreuil, lièvre) 
Température de dégustation : entre 14 et 17 °C 
Garde : 15 à 20 ans

Production : 13 635 bouteilles

14 % alc./vol.

S02 total : 30 mg/l