Château de la Selve - Vin IGP Coteaux de l’Ardèche en Bio et Biodynamie

Château de la Selve

Vin IGP Coteaux de l’Ardèche en Bio et Biodynamie


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Inscrit le : mardi 7 novembre 2017


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Château de la Selve
La Selve
07120 Grospierres
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co...@laselve.com

+33 4 75 93 02 55


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agriculture-biologique

vigneron-independant


Localisation

Beaulieu

2012 - Bouteille - 0.75L


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Millésime : 2012

Couleur : Rouge

Appellation : Vin de pays des coteaux de l'ardèche

Format : Bouteille - 0.75l

Région : Vallée du rhône

13.50 €

TVA incluse si applicable


Cépage : 50 % Cabernet-Sauvignon, 25 % Grenache, 25 % Cinsault


Âge des vignes : 30 ans


Densité : 4000 pieds/ha


Rendement : 40 hl/ha


Nom de la parcelle : Bois Reydon, Rouvière Boissy et Brugeas


Type de sol : Bois Reydon – Cabernet-Sauvignon : altitude 135 m, sol

argile Montmorillonite + 15 % calcaire ; Rouvière Boissy : parcelle en

coteau, altitude de 136 m à 153 m, sol >50 % calcaire en décomposition +

argile Illite ; Brugeas : parcelle en coteau, altitude de 139 m à 161 m, sol

argile Montmorillonite + 5 % calcaire


Surface : 6 hectares


Mode de culture : culture biologique et biodynamique


Vinification / élevage : vendange cabernet égrappée ; fermentation avec

levure indigène ; une dynamisation journalière et 2 petits délestages ;

cuvaison longue d’environ 40 jours ; assemblage avec les coeurs de presse

de Florence, Serre de Berty et Petite Selve ; élevage de 12 mois : 50% en

amphore et 50% en fût bourguignon ; non collé et non filtré


Température de dégustation : entre 14 et 17°C


Dégustation : robe rubis, pourpre foncé ; nez expressif et riche alliant

fruits noirs, épices et garrigue ; en bouche : fraîcheur, générosité avec des

tanins soyeux et finale sur le fruit avec une belle longueur


Plats conseillés : plats rustiques, côte de boeuf, entrecôte, gibier

(sanglier)


Garde : vin de garde, 15 à 20 ans

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